第十二章 选食材（第1 / 3页）

江城的水果市场是水果的一线收购及转运中心。每一天过往的超市、商场、酒店以及个别商贩络绎不绝，车流比人流要多，人流比果摊更多。

尤其是一些容易脱销的水果，正规的采集流程是先预购，再付款；如果没有预购单，就算是你提钱来买，卖家也不甩你。

李浩阳直奔着gd所产的三种上品荔枝去的，他当然没有采购单，所以很快，便碰壁了。

江城市水果市场庞大，各类水果上架齐全，从进去开始，李浩阳从街头一直走到市场的巷尾，卖荔枝的不少，可是能卖三种上品荔枝的却只有‘陈氏荔枝王’。

老板名叫陈有钱，光看他雨衣搬工的穿着，实在无法将他与有钱靠在一起。眉粗厚唇，阔脸熊腰，一口老烟的酸臭味还有身上驱之不散的水果霉变味道。

李浩阳打点手续，付费出院，像一阵风一样飘到了江城市最大的水果市场，这一次，他的目标直奔荔枝，具体来说，应该是荔枝的果壳。

作为一名厨师学徒，就算是初学者，李浩阳也明白‘选用食材’的重要xing不亚于烹调菜品。

食材是一切厨艺得以展现的最初环节，一名厨师，优秀的厨艺也许是从壮胆做菜开始的，但是要成为优秀的厨师，拥有绝世的厨艺，就必须掌握选用食材的本事。

李浩阳对选用食材也是半懂半不懂，幸好他不是为酒店采购食材。这一次的食材采购也只有一项：荔枝。

荔枝，真正算起来并不算是一品食材，原产于中国，是中国岭南佳果，se、香、味皆美，驰名中外，有”果王”之称。不过jing选荔枝就有点讲究了。

相信，他的这一身工作服已经很久没洗了，说不定被多少人穿过。

从李浩阳见过他的那一刻，一直到现在，陈有钱都一直在进进出出的上货卸货，店铺的后门有一个大仓库，开进开出的货车运走一批又一批的荔枝。

李浩阳是逮着了他喝水的时间，上前与他谈生意的。

首先是荔枝品种多，斑驳杂乱。

李浩阳与很多人一样，平生就爱吃新鲜荔枝。并且也熟知那个有关荔枝的千古绝句：一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

妃子笑是荔枝品种之一，多产于sc一带，虽然因名流传，但其实并不是最好的荔枝。若从体美及口味来说。

荔枝的上品应该算是桂味、挂绿和糯米糍，而这三种荔枝的主产地都是在gd境内。

这些都是李浩阳来时走一趟新华书店翻查的，哪怕是到了水果市场，李浩阳的手上也捏着一张打满荔枝‘百科常识’的a4打印纸。